からしいなり寿司をご存じですか？

　

いなり寿司、信州、特にわが松本近辺には、ふつうのいなり寿司とからしいなり寿司の二つがある。からしいなり寿司。見た目はふつうのいなり寿司と変わらないが、区別として包む油揚げが裏返しで、洋辛子が内側に塗ってある。いつ頃かあるかわからないが、今は信州一円に広がっているとも、松本がどうも発祥の地らしい。

　郷土料理とかご当地いなり寿司などという人もいるが、スーパーの食品売り場にごくふつうに売っていて、家庭でも普通に食べられている。いなり揚げが裏返しになっているが、パックにはちゃんと「からし」と表示されている。油揚げの内側にからしが薄く塗ってあるようだ。

　甘い油揚げと　ほんのり鼻にツーンとくるからしがマッチするようで地元では人気。ローカルのテレビ番組でも紹介され評判になった。そういえば、このからしと油揚げの組み合わせはよく使われているようで、法事などでは油揚げとこんにゃくを煮たものに、からしを付けて食べるという料理が出て来る。