善光寺平（長野市周辺）・西山地方の煮込みうどん。かって長野市へ来てこういう言い方をしているのを初めて知った。長野市の周辺部、農家の食べもの。いわゆるうどんよりかなり幅広の太い麺の煮込みである。 小麦粉を水で固めて薄くのし、綿棒に巻き付けて、…
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